発酵バター専門店「ハネル(HANERU)」が11月19日、キラリナ京王吉祥寺（武蔵野市吉祥寺南町2、TEL 0422-24-8110）にオープンした。経営はオペレーションファクトリー（渋谷区）。

　風味豊かな発酵バターを使ったベビーカステラをテークアウト販売する。同店は、生クリーム専門店「ミルク」などを展開する同社が手掛けるスイーツ新業態。

　メニューの「焼きたてベビーカステラ」はフランス産発酵バターを使用。「口溶けがよく、食べた瞬間にミルクの甘みと豊かな香りがふわっと広がる」という。担当の市川さんは「そのまま食べてもおいしいが、レンジで温めてふわふわ食感にしたり、オーブンで焼いて外はカリっと中はしっとりとさせたりと、いろいろアレンジしても楽しめ、口の中に広がるバターの香りとコクを味わえる」と話す。ウサギが鉄板の上を飛び跳ねるように次々とカステラが焼けていく様子から、店名を「ハネル」と名付けた。

　商品は、「バターカステラ(プレーン)」（15個入り500円、30個入り950円）の他、ソースが付く「バターカステラ＆ソース(練乳ミルク・メイプル・キャラメル）」（480円）、「バターカステラ&バターソース（チョコ・いちご）」（580円）。

　こだわりは、「イズニ―サントメール酪農協同組合の発酵バターをぜいたくに使っている」点だという。「吉祥寺駅に降り立つとバターのおいしそうな香りが漂うほど、風味豊かでミルクのコクが楽しめる商品。濃厚ながらすっきりとした後味の『発酵バターソフトクリーム』（500円）もそろえている。吉祥寺の新土産として、ご利用いただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時～21時。併設するカフェスペース（カウンター席）で飲食もできる。