吉祥寺パルコ（武蔵野市吉祥寺本町1、TEL 0422-21-8111）地下1階に4月22日、天然酵母のパン販売店「あこべる」が期間限定でオープンした。

　天然酵母の製造会社「あこ天然酵母」（八王子市）の支店として、リヤカーでベルを鳴らしながら販売していた「あこべる」（多摩市）。2005年に独立し、現在は学校給食や生協、保育園、老人ホーム、企業工場内、レストラン、百貨店、スーパーにまで卸販売を展開するまでになった。

　武骨で形もふぞろいながら、製造過程にはこだわりがあるという。原料は「厳選した」良質の小麦粉と国産低農薬米、不純物を除去しミネラル分だけを残した水を使用。イーストフードや乳化剤などの添加物は一切使わず、長時間発酵させることで自然のうま味をじっくり引き出すため、発酵から生地が完成するまでに53時間も費やすという。中はモチモチで、「白米のようにしっかり食べられる」。

　商品は、オリジナルレシピのクロワッサン「わっさん」（168円）、定番ロールパン「あこロール」（3個、180円）、ミルクアンパン「あこちゃん」（100円）、コーヒー風味のメロンパン「おとなのめろんぱん」（150円）など。

　「食品フロアにあるようなパン屋とは違った雑貨店感覚の店をプロデュースしたいと考え、パルコ他店でも人気と実績のある『あこべる』さんに出店を依頼した。一つひとつの商品を手作りで時間を掛けて大切に作っているあこべるさんの思いが店になった」と吉祥寺パルコ営業課の新島さん。

　営業時間は10時～21時。営業終了日は未定。