吉祥寺経済新聞

吉祥寺につけ麺専門店「三ツ矢堂製麺」－特級小麦麺を4種の締め方で提供

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「三ツ矢堂製麺 吉祥寺店」では「濃厚チーズソースつけめん」が人気

　つけ麺専門店「三ツ矢堂製麺　吉祥寺店」（武蔵野市吉祥寺南町2、TEL 03-5356-5656）が2月1日、吉祥寺の末広通りにオープンした。経営は、都内で飲食店などを多数展開するモンテフーズ(杉並区)。三ツ矢堂製麺のチェーン本部はインターナショナル ダイニング コーポレーション（IDC・品川区）。

　店舗面積は24坪。全38席がテーブル席で、女性向けに半個室席も設置。内装は「レトロかつ入りやすい空間を意識した」（IDCの宮嵜さん）という。店頭には製麺室を設け、製麺工程を見ることができる。

　麺は国内産の特級菓子用小麦を使用しているため、「甘い香り」があり、歯応えとのど越しが特徴。麺の締め方は「熱もり」「ぬめり落とし」「冷もり」「氷締め」の4種類を、麺の量は小・並・中盛り・大盛り・特盛り・極盛りを提供する。つけだれは酸味のあるたれと野菜、豚骨を1日煮込み、魚介や乾物を加えた。「つけ麺はこってりしたものが多いが、いろいろな人に食べてほしい」という思いから、ゆずを利かせた「特製ゆず油」を使用し、「飽きの来ないつけ汁に仕上げた」。

　メニューは、ゆずの風味を利かせた「つけめん ゆず風味」（780円）、野菜・チャーシュー・味玉・ノリを盛り合わせた「マル得つけめん」（980円）、麺の上にチーズをかける「濃厚チーズソースつけめん」（980円）、甘みのある練りゴマを使用した「四川坦々つけめん」（930円）など。ほかにも「らーめん」（780円）や「和えソバ」（900円）、「キムチごはん」（250円）などのハーフ丼やつまみも提供する。客単価は950～1,000円。

　「吉祥寺は子どもから年配層まで幅広い年齢の人が集う街なのでオープンを決めた」と村松店長。男女比は6：4。40歳以上は熱盛り、20代は氷締めを注文することが多いという。

　松村店長は「気軽に来ることができる店にしていければ」と話す。宮嵜さんは「つけ麺は東京発の食ブームなので、これから全国に広げていけたら」と意気込みをみせる。

　2月15日には長野にも新店舗をオープンする。3月からは直営店舗で明太子やトロロを使用した「桜つけめん」（価格未定）を期間限定で提供する。

　営業時間は11時～24時。

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