マーブルトロン（杉並区梅里1）は10月29日、パンのレシピ本「cimaiのずっしり天然酵母パンともっちりイーストパン オーガニック素材をいかしたオリジナルの生地作り」（発売＝中央公論新社、1,680円）を発売する。

　著者のcimai（シマイ）は、茨城県生まれの大久保真紀子さんと三浦有紀子さん姉妹によるユニット。イベントなどでパンを販売しながら、cimaiとしての活動の場を広げていき、2008年7月埼玉・幸手市に、パン屋「cimai」を開業。全国のカフェや雑貨店などで、定期的にパンの販売も行っている。

　同書ではcimaiの「自家製天然酵母パン」「無添加のイーストを使用したイーストパン」「オリジナルのサンドイッチとおやつのレシピ」を112ページにわたって紹介する。「焼きたてのパンを食べてもらいたくて、家庭でも作れるレシピにアレンジした」（cimai）という。

　掲載レシピは「全粒粉のパン・ド・カンパーニュ」「豆乳ブレッド」「カレ・ブラン」などの基本レシピを応用した「雑穀パン」「豆乳チャイブレッド」「チョコ・カレ」「カレンズとクルミのパン」「切り干し大根とツナのマフィンサンド」など約40点。ドライレーズンを元にした「天然酵母」の作り方、イースト独自の製法「湯だね」「長時間発酵」も工程写真つきで紹介していく。また、「パン作りで大切なこと」「修行時代のこと」「大切な出会いと縁」などのコラムも収録。

　同書編集担当者は「自家製の天然酵母と、手軽にできるイーストの両方を掲載しているので好みの方を作ってみては。独自の食感が特徴で、オーガニックの素材を中心に選んでいるのも魅力的」と話す。

　11月15日には青山ブックセンター本店（渋谷区）、同17日には吉祥寺パルコ（武蔵野市）で、同書で紹介したパンを販売する出版記念イベントを予定している。

　同社は同日「FLAT HOUSE LIFE 米軍ハウス、文化住宅、古民家……古くて新しい『平屋暮らし』のすすめ」（1,995円）、10月16日に「現役就活生が作った、就活生のための 就活サバイブ手帖2011 2011年春入社を目指す、2010年の過ごし方」（1,575円）を発行した。