吉祥寺の東急百貨店裏手に8月16日、丼料理の専門店「donburio（ドンブリオ）」（武蔵野市吉祥寺本町2、TEL 0422-27-2799）がオープンした。

ガラス張りのしゃれた店舗外観（関連画像）

　店舗面積は31.6坪で、テーブル36席、カウンター8席を用意。ファサードは全面ガラス張りにし、カフェのような内装に仕上げた。「和食のエッセンスを丼という形態で表現したかった。現状の丼屋は概して男性向きのエネルギー充足型であることから、それを健康指向にし、空間的にも配慮して、男性だけに偏った『丼』を女性にアドレスすることでソリューションになるのではないかと考えた」と、同店を運営するジェイ．クレスリアルエステート（千代田区）社長の上野仁史さん。現代性を加味した健康志向の「和」のファストフードのニーズが高まっているという。

　メニューは、山形の有機農家の平飼い鶏を使用した「ごぼうの鶏そぼろ丼」（850円）、「こだわり有機野菜のあんかけ丼」（900円）、あっさりとしたキハダマグロを使用した「マグロの照り角煮丼」（950円）、サケを酒かすと西京みそで仕上げた「さけの京風仕立て丼」（900円）、「豆腐と昆布つくだ煮のスープ丼」（800円）、「生湯葉あんかけ丼」（850円）、「ねぎ塩ソースの蒸し鶏丼」（950円）など、全12種の丼料理を提供。全ての丼には小鉢2皿とみそ汁（またはデザート）が付く。「小丼セット」（1,050円）は好みの小丼2種と、小鉢2種、みそ汁（またはデザート）がセットになる。

　スイーツのメニューには、おからが入ったチョコブラウニーに生湯葉をはさんだ「ゆばチョコブラウニー」（500円）、「豆乳わらび餅」（400円）、「豆腐のティラミス」（500円）、「和三盆ロール」（450円）、豆乳プリンや豆腐白玉などの大豆素材にしょうゆソースを生かした「まめパフェ」（600円）などをそろえる。全ての料理で有機、無添加の食材を吟味しているという。

　「吉祥寺は職住遊のバランスが取れた街で、マーケティングに好適。情報発信ということでも十分成熟していて、おしゃれなイメージもあることから適切と考えた。今回はテストトライアルの意味もあるので、さまざまなことを検証し、市場性があることが実感できればディフュージョン（普及）していきたい」と上野さん。「ブラッシュアップすべき点は多々あるが、吉祥寺発の新しい『和』の業態として発信し続けていきたい」とも。

　営業時間は11時～22時（日曜は21時まで）。