高円寺のカフェ「HERE WE ARE marble（ヒア ウィー アー マーブル）」（杉並区高円寺南2、TEL 03-5934-8200）が8月24日、新メニュー「自家製ホットケーキ」の提供を開始した。

　「昔懐かしい優しい味を目指した」という同メニュー。あえてトッピングをせず、有機メープルシロップとホイップクリームのみを添えたシンプルなスイーツ。レシピは、吉祥寺にある姉妹店「八十八夜」のパティシエ・松本さんが考案。「表面がサクっとしていて、中はしっとりしたホットケーキ」に仕上げた。価格は550円。ドリンク付きのケーキセットは800円。

　同店の阿部さんは「お母さんが作ったような心温まるおやつを目指した。サクっとさせるために、砂糖を入れるのがポイント」話す。「（ホットケーキの）タネや鉄板の温度をよく観察し、おいしく焼き上がるように『愛情』を込めて焼いている」と笑顔をみせる。

　営業時間は12時～24時（火曜は23時30分まで、今月28日は翌1時まで）。水曜定休。