吉祥寺通り沿いの野菜カフェ・レストラン「八十八夜」（都武蔵野市御殿山1、TEL 0422-24-9490）で9月21日、「築地御厨（みくりや）」の内田悟さんによる「やさい塾特別編 八十八夜」が開催された。

当日提供された旬の野菜を中心としたメニューが並ぶやさい塾特製プレート

　「内田流　やさいのメキキ　8カ条」と題し、内田さんは2時間にわたって野菜を選ぶ際の目利き方法を伝授した。「常識だと思っていた野菜選びが実は間違っている事に驚いた」と参加者の野々村さん。

　当日、参加者には「インカ芋と南瓜のハーブ揚げ」「キノコのマリネ」「じゃがいもとからしれんこんフライ」「キノコのリゾット」「アボカドのサラダ」の他「赤からし水菜」や「セルバチコ」など旬の野菜を中心としたメニューが並ぶ同塾特製プレートを提供。「乳製品を使わずに作っているのにもかかわらず、コクが濃厚だった」と評判だった料理についても、その「秘密」について講義した。

　同店の武藤店長は「野菜は毎日の食卓にさまざまな彩りを与えてくれる。一つ一つの野菜の長所や短所を知ることで、自宅でも今まで以上においしく野菜を頂ける。これからも野菜への興味を持っていただけるきっかけになるよう、定期的にやさい塾を開催いていきたい」と話す。

　次回は11月の開催を予定している。