アトレ吉祥寺（武蔵野市吉祥寺南町1、TEL 0422-22-1401）地下1階に9月21日、石窯焼ハンバーグ専門店「いしがまやハンバーグ」がオープンした。

店舗面積は26.4坪で、席数は44席。店内には、店外からも見えるドーム型のハンバーグ専用石窯を設置。パン焼き窯用に使われているフランス産のレンガ石や、ピザ焼き窯用に使われているイタリア産のレンガ石など、複数の石を組み合わせて作った。

ハンバーグには豪州黒牛を100％使い、「とろけるような脂と放牧による良質な赤身が特徴」（広報担当者）だという。主なメニューは、ネックやスネなどの部位を使い、しょうゆ風味のオリジナルソースで仕上げた「プレミアムハンバーグステーキプレートRセット」（1,449円）、「石窯焼　プレミアムフィレステーキ　Rセット」（3,969円）、「石窯焼　プレミアムサーロインステーキ　Rセット」（3,444円）など。

同担当者は「オープンキッチンの店内は、料理人が材料をこねて石窯でハンバーグを焼く香ばしいにおいが漂う。石窯特有の高温で、表面はカリっと香ばしく、中は遠赤外線効果でふっくら。うま味たっぷりの肉汁があふれる究極のハンバーグ」と話す。「社長自らオーストラリアに行き、厳選した牛を使用したハンバーグなので、ぜひ一度食べていただければ」とも。

　営業時間は11時～23時。