ドーナツ生地にクリームなどを詰めたボンボーロニ専門店「PIECE OF BAKE（ピースオブベイク）」（武蔵野市吉祥寺本町1）が吉祥寺の商業施設「コピス吉祥寺」A館1階にオープンして3カ月がたった。

外観。手前が「PIECE OF BAKE」、奥が「YORKYS Creperie」

　3月17日、「ムーミンスタンド」跡にオープンした同店。運営するYorkys Entertainment（ヨーキーズ エンタテイメント、兵庫県）は、関西エリアでカフェレストラン「YORKYS BRUNCH（ヨーキーズブランチ）」などを展開する。

　同ブランドは新業態として、伊トスカーナ州を代表する菓子を看板商品に、昨年11月大阪市にオープンした。毎日店で粉から生地を手作りして提供する。店長の東博人さんは「ドーナツという老若男女に愛されるスイーツを提供することから、さまざまな世代が住み、流行感度も高いと感じる吉祥寺に出店した」と話す。

　メニューはプレーン（302円）のほか、生クリームとカスタードを合わせた「クレマ」（410円）、ピスタチオクリームを入れた「ピスタチオ」（486円）、「チョコ」（496円）など定番6種類、和風に仕上げた「黒蜜きなこ」「あんクリーム」（以上453円）の期間限定（取材時）2種の全9種類を用意する。

　東さんは「生地とクリームのふわっと、ジュワッとした食感が好評で、手土産にする人や自分用に1つだけ購入する人、ファミリーなどさまざまな世代の人に来てもらっている。ほぼ毎日売り切れるほどで、人気の『クレマ』は1日約200個提供している」と話す。

　同店と並んでクレープ専門店「YORKYS Creperie（ヨーキーズクレープリー）」も同日、オープンした。「北海道産のクリームを使ったむっちりとした生地をベースにしている。巻いたクレープの上にカスタードクリームをのせてバーナーであぶった『クレームブリュレ』や『イチゴとマンゴー』などは、パフェのような雰囲気もあって人気がある」と東さん。

　営業時間は11時～21時（ヨーキーズクレープリーは10時から）。