飲食業を手がけるマキシム・ド・パリ（中央区）は12月20日、商業施設「エフエフ」地下1階にスパゲティ専門店「あるでん亭 吉祥寺店」（武蔵野市吉祥寺本町1、TEL 0422-23-4571）をオープンする。

　店舗面積は16.9坪、座席数は27席（カウンター＝7席、テーブル＝20席）。「イタリア人に教わった本場の味と歯応え」をコンセプトに、イタリアのアリタリア航空のクルー直伝のレシピを採用した「アリタリア」（1,500円）や、じっくり煮込んだ本格的ミートソース「ボロネーゼ」（1,050円）、クリームをほとんど使わない本場イタリアの「カルボナーラ」（￥950）など、約50種類のスパゲティを提供するのが特徴。実際にイタリア人の顧客から伝授されたレシピもあるという。

　パスタには、歯ごたえの良さを重視してデュラム小麦の太目（1.8?）の乾麺を使用。サイズは、通常（110グラム）に加え、ミニ（70グラム）、大盛り（180グラム）、2倍盛り（250グラム）の4つから選ぶことができる。アルコール類は、イタリアのビール「ペダヴェーナ」（600円）など13種類を取り揃える。

　同社は1977年、当時まだ日本でなじみのなかった「アルデンテ」と「本格的なソース」にこだわった同店を銀座にオープン。吉祥寺店は、新宿店に次ぐ3店舗目となる。

　営業時間は11時～22時。無休。

マキシム・ド・パリ