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吉祥寺にベジタブルスイーツ店「ドーノ」-シェフが作る野菜スイーツ

vegetable sweets market dono(ベジタブルスイーツマーケット ドーノ)

vegetable sweets market dono(ベジタブルスイーツマーケット ドーノ)

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 吉祥寺通り沿いに3月18日、「vegetable sweets market dono(ベジタブルスイーツマーケット ドーノ)」(武蔵野市御殿山1、TEL 0422-45-0211)がオープンした。

 「シェフが作る、野菜スイーツ」をコンセプトに、できるだけシンプルに、武蔵野地区の野菜や三重県産菜種など産地直送食材、てん菜糖、北海道産のバター・生クリームなどの乳製品、国産小麦など「こだわり」の食材を使う。体に優しく、安心な食材を選び、「毎日野菜を扱っているシェフだからこそ、素材の力を引き出しその魅力を最大限にケーキに表現する」(オーナーシェフの林さん)という。

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 メニューは、「りんごとほうじ茶のスフレチーズ」「採種とブロッコリークリームのロールケーキ」「人参のレアチーズ」「とうふのティラミス風ケーキ」「西京味噌と黒ごまのタルト」「アスパラガスと豆乳のパンナコッタ」などのほか、野菜を使った誕生日やお祝い用のホールケーキ(要予約)なども提供している。

 「日本野菜ソムリエ協会認定レストランのシェフが、野菜、調味料、古代米、キノコなど、各地の特産物を通じて、生産者との出会いを大切にし、食材による新しい出合いを届ける。季節ごとに、旬の野菜を使ったオリジナルケーキが登場する」と来店を呼び掛ける。

 営業時間は10時30分~20時30分。

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