吉祥寺に中東風ロールサンドをテークアウト専門で販売する「シャワルマ ショップ」（武蔵野市中町3、TEL 0422-38-7821）がオープンして2ヶ月になる。

シャワルマ ショップの外観

　シャワルマは、トルコ料理で知られるケバブ同様、パンにマリネして焼いた肉や野菜を挟んで食べるもの。中東地域ではシャワルマの名前で広まり、店によって具材のバリエーションもさまざま。ファストフードとしてよく食べられているという。

　同店のシャワルマは、現地のレシピに発想を得ながら女性をターゲットに、より日本人が食べやすい味を目指したという。土台のアラブパンは自家製で、食べ応えのある厚手のものを店内で焼いている。具材には、7種類のオリジナルスパイスに漬け込んで焼いた鶏肉や、店内で生のジャガイモから揚げて作るポテトなどを使う。「レタスやピクルスに合わせて大根も加えた。食感のアクセントにもなり、他の具材ともバランスが良かった。大根入りのシャワルマは他にはない組み合わせ」と店主の戸田さん。ボリュームのあるロールサンドは男性でもしっかりとおなかにたまり、ヨーグルトソースが絡んだ鶏肉は辛みも少ないので子どもでも食べられるという。

　メニューはシャワルマ（600円）のほか、ホモス、タッブーレ（以上300円）も。どちらも中東では定番の前菜で、ホモスはヒヨコ豆にレモンやオリーブオイル、練りゴマなどを混ぜたペースト。タッブーレは、レモンやミントの香りが利いたトマトとパセリのサラダ。「タッブーレには、現地でよく使われているブルガー小麦にオリジナルで押し麦を加えた。それぞれをシャワルマに載せて食べると、味わいの変化もより楽しめる」とも。

　営業時間は11時～18時。火曜定休。