吉祥寺経済新聞

吉祥寺駅前に「純豆腐」専門店－「唐辛子ココナッツアイス」も

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吉祥寺駅前に純豆腐専門店がオープン

　飲食店を手がけるアークリンク（渋谷区）は、吉祥寺駅公園口徒歩1分の場所に韓国豆腐チゲ店「純豆腐（スンドゥヴ）食堂」（吉祥寺南町1、TEL 0422-79-0141）をオープンする。オープン日は1月28日を予定。

　同店は、同社が手がける新業態で、同店が1号店。同社はFC店舗として「ペッパーランチ」に加盟し4店舗を展開するほか、オリジナル店舗として吉祥寺で居酒屋「もつ焼きちょうちん」を経営。同店は「もつ焼きちょうちん」（2階）と同じビル1階への出店となる。

　店舗面積は22坪で、カウンター席＝12席、テーブル席＝12席。ベージュを基調とした空間で、入り口の壁には唐辛子を埋め込み店のロゴをかたどるという。メーンメニューは　「純豆腐（スンドゥヴ）」で、名前と同じ「純豆腐」というやわらかい手作り豆腐をメーンにした韓国チゲ（鍋）。豆腐や野菜、魚介類をあさりダシのスープで煮込み、唐辛子などで仕上げたもの。「爽健美純豆腐」、「チーズ純豆腐」、「トッポギ純豆腐」（各980円）など、「純豆腐」のさまざまなバリエーションを提供するほか、「タッカルビ」や「豚カルビ」とのセット（1,180円～）も用意する。ランチ時には、上記メニューが「定食」となり（同価格）、石鍋で炊く「石焼ごはん」や「ナムル」などがセットになる。

　ターゲット層は女性。「『純豆腐』の中に含まれる豆腐は『美肌効果』が、唐辛子のカプサイシンは『脂肪燃焼効果』が期待できる」（同社）という。同店では「美肌効果」をさらに増すための「コラーゲン追加」（1スプーン＝100円）や、「脂肪燃焼効果」を増進するための「辛さ5段階調節無料」のサービス、カプサイシン入りの「唐辛子ココナッツアイス」（400円）などのデザートメニューも提供し、女性客の定着を図る。

　想定客単価は、ランチ＝1,200円～1,300円、ディナー＝1,700～1,800円。月商700万円を見込む。

　営業時間は11時～24時（ランチは15時まで）。無休。

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