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吉祥寺駅前に「純豆腐」専門店-「唐辛子ココナッツアイス」も
(2007年01月11日)
飲食店を手がけるアークリンク(渋谷区)は、吉祥寺駅公園口徒歩1分の場所に韓国豆腐チゲ店「純豆腐(スンドゥヴ)食堂」(吉祥寺南町1、TEL 0422-79-0141)をオープンする。オープン日は1月28日を予定。
同店は、同社が手がける新業態で、同店が1号店。同社はFC店舗として「ペッパーランチ」に加盟し4店舗を展開するほか、オリジナル店舗として吉祥寺で居酒屋「もつ焼きちょうちん」を経営。同店は「もつ焼きちょうちん」(2階)と同じビル1階への出店となる。
店舗面積は22坪で、カウンター席=12席、テーブル席=12席。ベージュを基調とした空間で、入り口の壁には唐辛子を埋め込み店のロゴをかたどるという。メーンメニューは 「純豆腐(スンドゥヴ)」で、名前と同じ「純豆腐」というやわらかい手作り豆腐をメーンにした韓国チゲ(鍋)。豆腐や野菜、魚介類をあさりダシのスープで煮込み、唐辛子などで仕上げたもの。「爽健美純豆腐」、「チーズ純豆腐」、「トッポギ純豆腐」(各980円)など、「純豆腐」のさまざまなバリエーションを提供するほか、「タッカルビ」や「豚カルビ」とのセット(1,180円~)も用意する。ランチ時には、上記メニューが「定食」となり(同価格)、石鍋で炊く「石焼ごはん」や「ナムル」などがセットになる。
ターゲット層は女性。「『純豆腐』の中に含まれる豆腐は『美肌効果』が、唐辛子のカプサイシンは『脂肪燃焼効果』が期待できる」(同社)という。同店では「美肌効果」をさらに増すための「コラーゲン追加」(1スプーン=100円)や、「脂肪燃焼効果」を増進するための「辛さ5段階調節無料」のサービス、カプサイシン入りの「唐辛子ココナッツアイス」(400円)などのデザートメニューも提供し、女性客の定着を図る。
想定客単価は、ランチ=1,200円~1,300円、ディナー=1,700~1,800円。月商700万円を見込む。
営業時間は11時~24時(ランチは15時まで)。無休。
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