吉祥寺のダイヤ街に12月17日、「ニセコ高橋牧場吉祥寺店」（武蔵野市吉祥寺本町1、TEL 0422-27-2723）がオープンする。同店は北海道のニセコ町に本社を構えており、自社の牧場で生産した牛乳を使い、敷地内の本店やレストランで乳製品などを製造、販売している。

　支店の出店は今回が初めて。東京への進出を決めた理由として「道外から本店を訪れた人たちが弊社の製品を食べて感激するのを見て、この味をもっと多くの人に知ってほしいと思った」と同社社長の高橋さん。吉祥寺を選んだのは「他の場所も検討したが、吉祥寺に他にはない居心地の良さを感じたから」だと言う。

　店舗面積は約17坪でイートインスペース8席を設ける。設計は本社にあるレストランと同じ建築士が担当。「ニセコの空気感を出したい」と床や壁には木を使い、牛舎のようなイメージで仕上げた。

　販売するのはチーズタルト（税別213円）。自社の牛乳と、倶知安町の養鶏場でNON-GMO（非遺伝子組み換え）の飼料で育てられた卵を使い、本店で一つずつ手作りしたものを直送する。今後は、飲むヨーグルトやソフトクリームなどの販売も検討している。

　「牛乳の味は環境に左右されやすく、運搬する間にも変化してしまう。搾りたての牛乳を使って製品を作れるのは生産者ならでは」と高橋さん。「吉祥寺でこの味に触れ、ニセコにも訪れてみたいと思っていただけたら」とも。

　営業時間は10時～20時30分。17日は14時開店。休業日はビルの休館日に準じる。