マーブルトロン(杉並区梅里1)は5月28日、「ストックペーストカレー　簡単、絶品の秘密は『玉ねぎ・トマト・辛み』ペーストと『香り』マサラ」(発売＝中央公論新社、1,680円)を刊行した。

　著者の香取薫さんは、インド・スパイス料理研究家であり、キッチンスタジオ　ペイズリーを主宰する。1985年、ボランティアで訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、本格的に研究を開始。さまざまな地方を歩き、現地の主婦たちから本場の家庭料理を習う。1992年に料理教室を創業し、多くのカレー店主、料理インストラクターを輩出してきた。著書に「インドごはん」（出帆新社）、「うまい、カレー。」（ナツメ社）、「たった5つのスパイスで！インド家庭料理カレーとサブジ」（マーブルトロン）などがある。

　同書は、オリジナルの「ストックペースト」を使用した本格カレーとインド料理のレシピ集。ストックペーストは、タマネギやトマトをベースに、カレーの味や香りの決め手となるペーストを作り置きしたもの。ほかには、辛みを調節できる「辛みペースト」、スパイスをブレンドした「香りマサラ」がある。5章にわたり、短時間で作る「20分クイックカレー」、豚肉やタラなどで作る「お肉とお魚のカレー」、素材のうま味を生かした「野菜と豆のカレー」、ペーストでおかずをスパイシーにする「オトナのおかず」などのレシピを、各プロセスの写真付きで細かく紹介する。レシピは、「ゆずコショウで作るグリーンカレー」「モロヘイヤとチキンのとろとろスープカレー」から、「ココナッツとかつおぶしのたまごカレー」まで約40点。ほかにも、「チャイ」や「りんごのコンポート」などデザートやドリンクのレシピ、スパイスについてのコラムも掲載する。

　担当編集者は「このペーストは、冷凍保存ができて、仕事から帰ってからでも、急な来客があっても、すぐに作れる手軽さが売り。専門店にひけをとらない本格の味に仕上がる。家庭で作るだけでなく、飲食店のメニューにも参考になるのでは」と話す。

　同日、「天然石で作る、クチュールウェディング　オリジナル・ジュエリーで装うメモリアルのコーディネート」（1,680円）、「新マーフィー 逆境の成功法則　ビジネス・仕事、人生を劇的に変える潜在意識、『新マーフィーの成功法則』」（1,785円）も刊行した。