吉祥寺経済新聞

吉祥寺に手作り和スイーツ店－信州の天然寒天使用

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天然寒天使用の和スイーツ店「木花 KONOHANA」

　9月4日、吉祥寺に天然手作りの和スイーツ「木花 KONOHANA」（武蔵野市吉祥寺本町1、TEL0422-20-8322）がオープンした。場所は、吉祥寺駅北口「サトウ肉店」隣。

　店舗面積は3坪で、国内産原材料に「100％こだわる」のが特徴。商品のメーンコンセプトになっている寒天は、信州特産の天然角寒天「天娘」を使用し、砂糖は徳島と香川県の一部で栽培されている在来品種の「竹糖」と呼ばれる砂糖きびを原材料に作られる「和三盆糖」を使用している。

　長野県の諏訪出身のオーナー、若松弓美子さんは、「地元で作っている本物の寒天を知ってほしい。生産者の顔が見える安心感と天然にこだわり、添加物はいっさい使わず、すべて体にいいものを原材料にしたスイーツを作りたかった」と話している。吉祥寺出店の理由は「地元の人と地域が根付いた場所を探していたから」だという。

　白い羊羹「心のしずく」（1,800円）は、寒天と和三盆糖を使用し、白あんとクリームチーズをベースにした純白色の羊羹。海のシリーズの「海水寒天スイーツ」（2個セット＝680円）は、ミネラルが豊富な海水の塩分に寒天を使った。Okanシリーズの「寒天スイーツ」（6種類セット＝2,100円、各種＝350円）はりんご酢、うめ、懐かしの牛乳、大人のみるく、豆乳あんにん、アールグレイの6種類で、寒天の食感を残しながら、なめらかで新しい食感を提案している。今後も新商品の開発を計画している。

　営業時間は11時～18時。年中無休。

木花　KONOHANA